El método V60 es una técnica de café filtrado manual que permite obtener una taza limpia, brillante y con sabores definidos. Este café filtrado V60 resalta claridad y dulzor. Para prepararlo correctamente se recomienda un molido medio, una proporción entre 1:15 y 1:17 y un control preciso del vertido y la temperatura del agua.

En esta guía utilizamos la proporción recomendada por nuestros baristas para obtener un equilibrio ideal en taza, aplicable al método V60 con cafetera Hario o cualquier cafetera dripper V60.

¿Cuál es la proporción recomendada para preparar café en V60?

Proporción base: 1:15

Esta relación ofrece un café más intenso.

Puede ajustar a 1:16 si prefiere más equilibrado o a 1:17 si desea una taza más ligera.

¿Cuántos gramos de café y agua se necesitan para 500 ml en V60?

(Equivalente a 2 tazas de 8 oz)

Referencia: Línea 4 del servidor Hario = 500 ml

Cantidades exactas

• Café molido (molienda media): 33 g

• Café en grano (antes de moler): 34–36 g

• Agua total: 600 ml

• Temperatura ideal del agua: 92 °C a 96 °C (recomendado 95 °C)

• Tiempo de extracción: 2:45 a 3:30 minutos

Nota: Si desea preparar el doble, simplemente multiplique por dos la cantidad de café y agua.

¿Qué necesita para preparar café en V60?

• Gotero V60 Hario (cafetera V60 Hario, cafetera dripper V60)
• Filtros para V60 Hario
• Café molido de molienda media
• Tetera cuello de ganso
• Balanza digital
• Cuchara
• Timer o cronómetro
• Servidor de café Hario para V60

Paso a paso para preparar café en V60

Antes de comenzar, caliente 600 ml de agua.

1. Coloque el gotero

Coloque el gotero V60 sobre el servidor Hario, asegurándose de que esté firme y estable.

2. Prepare el filtro

Doble la costura y colóquelo dentro del dripper.

Enjuáguelo con 100 ml de agua caliente para eliminar sabor a papel y precalentar el servidor. Deseche el agua.

3. Agregue el café

Vuelva a colocar la balanza en cero.

Añada 32 g de café molido (molienda media) o el café en grano previamente molido.

Agite suavemente el dripper para nivelar la superficie del café.

4. Preinfusión (Bloom)

Con la balanza nuevamente en cero, inicie el cronómetro.

Vierta aproximadamente 60 ml de agua en movimientos circulares, comenzando desde el centro hacia afuera, sin tocar directamente el borde del filtro.

Asegúrese de humedecer todo el café.

Deje reposar 30 segundos.

5. Segundo vertido

Agregue aproximadamente 200 ml de agua, manteniendo un flujo lento y controlado.

Realice movimientos circulares constantes y uniformes.

Deje reposar 30 segundos.

Espere unos segundos hasta que el nivel del agua descienda ligeramente.

6. Vertido final

Añada el resto del agua hasta alcanzar los 500 ml o hasta que la balanza marque 500 ml. Con una cuchara cree una pequeña turbulencia para asegurar una extracción más uniforme.

Mantenga siempre:

• Movimiento circular
• Flujo constante
• Sin verter directamente sobre las paredes del filtro
  

7. Finalice la preparación

• Retire el dripper.
• Coloque la tapa al dispensador para conservar el calor.
• Sirva y disfrute.