El Chemex es un método de café filtrado que ofrece una taza limpia, clara y con sabores bien definidos. Gracias a su filtro más grueso, produce una acidez elegante y un cuerpo ligero, ideal para resaltar el origen y los matices naturales del café.
En esta guía utilizamos la proporción recomendada por nuestros baristas para lograr una extracción equilibrada.
Proporción recomendada para Chemex
Proporción base recomendada: 1:15
Esta relación permite obtener una taza con mayor intensidad y expresión aromática.
Medidas para preparar 500 ml en Chemex
(Equivale aproximadamente a 2 tazas de 8 oz)
Cantidades exactas
- Café molido (molienda media): 33 g
- Café en grano (antes de moler): 35–36 g
- Agua total: 500 ml
- Temperatura del agua: 92 °C a 96 °C (antes del punto de ebullición)
- Tiempo total de preparación: 3 a 4 minutos
Nota: Si desea preparar más cantidad, multiplique proporcionalmente la cantidad de café y agua.
Cafés recomendados para preparar en Chemex
Este método funciona especialmente bien con cafés de perfil limpio y aromático, con acidez brillante y notas florales o frutales, en tueste claro a medio.
Nuestros baristas recomiendan:
Estos perfiles permiten apreciar la claridad y elegancia que caracteriza al Chemex.
¿Qué necesita para preparar café en Chemex?
- Cafetera Chemex
- Filtros para Chemex
- Café de molienda media
- Tetera cuello de ganso
- Balanza digital
- Cronómetro
Paso a paso para preparar café en Chemex
Antes de comenzar, caliente 600 ml de agua para el enjuague y la preparación.
1. Coloque el filtro correctamente
Abra el filtro de Chemex. Al desplegarlo notará que quedan dos lados:
- Un lado con tres pliegues (más grueso)
- Un lado con una sola capa
Coloque el filtro dentro del Chemex asegurándose de que el lado con tres pliegues quede hacia la boquilla vertedora.
2. Precaliente el filtro
Con aproximadamente 100 ml de agua caliente, enjuague el filtro para:
- Eliminar cualquier sabor residual a papel.
- Precalentar la jarra.
Deseche el agua, pero no retire el filtro.
3. Agregue el café
Coloque la balanza en cero.
Añada 33 g de café molido en molienda media.
Nivele suavemente la superficie del café.
4. Preinfusión (Bloom)
Con la balanza nuevamente en cero, inicie el cronómetro.
Vierta aproximadamente 70 ml de agua en movimientos circulares, comenzando desde el centro hacia afuera.
Asegúrese de humedecer todo el café.
Deje reposar 30 segundos.
Este paso permite liberar gases y mejorar la uniformidad de la extracción.
5. Segundo vertido
Agregue aproximadamente 100 ml de agua en movimientos circulares controlados.
Espere unos segundos mientras el nivel de agua desciende.
Deje reposar 30 segundos.
6. Vertido final
Añada el resto del agua hasta alcanzar los 500 ml.
Mantenga siempre:
- Movimiento circular
- Flujo constante
- Sin verter directamente sobre las paredes del filtro
7. Finalice la preparación
- Retire el filtro con cuidado.
- Sirva inmediatamente.
- Disfrute una taza limpia, brillante y elegante.
